＜うどん＞材料をすべてホームベーカリーに入れて３０分こねる。（手打ちでも可）生地ができたら３０分冷蔵庫でねかせる。

冷蔵庫から出して伸ばし、打ち粉をする。３つ折りにして切る。

②のうどんを６分弱茹でる。

＜具材＞青ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。熱したフライパンにごま油をひき、青ねぎ、しょうがを炒め香りを出す。

香りが出たら豚ひき肉を加えて炒める。豚ひき肉の色が変わったら、豆板醤、オイスターソースを入れてさらに炒める。

黒ごまペースト、鶏ガラスープの素、水を加えて軽く煮詰める。

③でゆでたうどんに盛り付けて、青ねぎ、黒いりごまをトッピングしてできあがり。