＜生地＞粉類はふるいにかけておく。塩、ドライイーストを加え、軽くあわせる。オリーブオイル、ぬるま湯を加え、黒いりごま５ｇをさらに加えてこねる。

一つにまとまるようになったらボウルへ入れ、ぬれ布巾をかぶせ、ラップをし、常温で１時間発酵。

発酵後ガス抜きをし、再び一つにまとめて②と同じように常温で２０分発酵。発酵後楕円に伸ばす。

＜具材＞しいたけと玉葱はスライス。えのき、しめじ、エリンギは食べやすい大きさに切る。アスパラは縦半分にし、４等分に切る。

フライパンにオリーブオイルをひき、玉葱を炒める。しんなりしてきたら、きのこを加えて炒め、アスパラも一緒に炒める。ひかえめに塩・胡椒をする。

③に信州みそをぬり、⑤をのせて広げる。ピザ用チーズをかけ、残りの黒いりごまをひねりながらのせる。

半分に折り、三日月形に成形したあと、200℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。