ごまレシピ

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信州きのこのカルツォーネ風【2人分】

材料
( 生地 )
・強力粉125g
・薄力粉25g
・塩小さじ1/4
・ドライイースト2.5g
・オリーブオイル6g
・ぬるま湯75g
・黒いりごま7g
( 具 )
・えのき50g
・しめじ25g
・エリンギ25g
・しいたけ2個
・玉葱100g
・アスパラ30g
・信州みそ適量
・オリーブオイル大さじ1
・ピザ用チーズ、塩、胡椒適量
  • 1

    <生地>粉類はふるいにかけておく。塩、ドライイーストを加え、軽くあわせる。オリーブオイル、ぬるま湯を加え、黒いりごま5gをさらに加えてこねる。

  • 2

    一つにまとまるようになったらボウルへ入れ、ぬれ布巾をかぶせ、ラップをし、常温で1時間発酵。

  • 3

    発酵後ガス抜きをし、再び一つにまとめて②と同じように常温で20分発酵。発酵後楕円に伸ばす。

  • 4

    <具材>しいたけと玉葱はスライス。えのき、しめじ、エリンギは食べやすい大きさに切る。アスパラは縦半分にし、4等分に切る。

  • 5

    フライパンにオリーブオイルをひき、玉葱を炒める。しんなりしてきたら、きのこを加えて炒め、アスパラも一緒に炒める。ひかえめに塩・胡椒をする。

  • 6

    ③に信州みそをぬり、⑤をのせて広げる。ピザ用チーズをかけ、残りの黒いりごまをひねりながらのせる。

  • 7

    半分に折り、三日月形に成形したあと、200℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。