ごまレシピ

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たっぷり黒ごまの浮島

14cm×11cm×5cmの流し缶1個分 材料
米粉30g
小豆餡(粒餡・さらし餡はお好みで)100g
白餡100g
黒いりごま大さじ3
卵黄2個
卵白2個分
てんさい糖(きび砂糖、上白糖等お好みで)20g
甘納豆適量
  • 1

    【下準備】

    ・流し缶にクッキングシートを敷いておく。

    ・蒸し器に水を入れて準備をする。

    ・餡子がかたい時は軽くレンジで温めておくと作業がしやすい。(冬期)

  • 2

    黒ごまは軽く炒って半摺りしておく。

  • 3

    小豆餡に卵黄1個分を入れよく混ぜる。そこへ②の半量と米粉(半量)を加えよく混ぜる。

  • 4

    白餡に卵黄1個分を入れよく混ぜる。そこへ②の残りの分と米粉を加えよく混ぜる。

  • 5

    蒸し器を火にかける。

  • 6

    卵白に砂糖を少しずつ加えツノが立つまでよく泡立てる。

  • 7

    ③と④に⑥を半量ずつ加え、泡をつぶさないようによく混ぜる。

  • 8

    流し缶に小豆餡生地を流し入れ、甘納豆をバランスよく並べる。その上に白餡生地を流し入れる。

  • 9

    蒸し器で25分蒸す。